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美食知识

几杯酒下肚就脸红or面色不改的人,谁更能喝?
【食品行业网食品行情资讯食品采购商名录】 来源:澎湃新闻·澎湃号·政务 时间:2020-01-08 【打印】【关闭】【收藏本页
年底了
肯定少不了各种饭局
说到公司年会聚餐
定是少不了喝酒

酒桌上
总有人一杯下肚就脸红脖子粗
有人喝了半天还是面不改色

喝得脸红脖子粗,有人夸:喝酒上脸酒量大,来,走一个!
喝得脸发白,也有人夸:喝酒一点都不脸红,酒量真棒,干一杯……到底哪种说法正确呢?
酒进肚子后,是咋代谢的?
先了解下酒精在人体内的代谢过程,搞清楚后,脸红脸白啥原因就很好懂了。请看下图:

酒精的主要成分是乙醇,在体内代谢时有两个主要的搬运工——
乙醇经乙醇脱氢酶催化变成乙醛;
乙醛在乙醛脱氢酶(ALDH)的作用下变成乙酸,最终转化成二氧化碳和水排出体外。
整个代谢过程中,乙醛转化为乙酸,处于决定作用的是乙醛脱氢酶,然而乙醛脱氢酶有很多的“双胞胎”,而位于乙醛脱氢酶细胞线粒体上的ALDH2基因效率最高、最能干,因此ALDH2基因的活性基本上决定了乙醇是否可以顺利地代谢。
喝酒脸红代表啥?
喝酒容易脸红代表你体内乙醛脱氢酶含量低或者活性不足,可不等同于酒量大。
喝下去的酒精分解成乙醛后无法及时代谢,积在体内导致血管扩张,在面部体现为毛细血管扩张,脸就红了。这时可千万别逞强或贪杯,不然大量乙醛在体内无法及时代谢,身体就遭殃了。
国外有个词叫“亚洲脸红”(Asian Flush),就是形容亚洲人常常喝酒就脸红的现象。有研究显示,大约40%~50%的亚洲人体内乙醛脱氢酶活性很低。

喝酒面不改色酒量好?
既然酒量不好的人喝酒容易脸红,那么喝酒不脸红,就代表着酒量很好吗?
不一定!喝酒不脸红分为2类人,得看情况:
代谢酒精的2种酶含量都缺乏,或者活性低。这类朋友最悲剧,代谢酒精要靠肝脏慢慢来,还可能被围攻。实际上他们的肝脏最容易在不知不觉中受伤,喝到后期可能会脸色发白,这时身体负担已经很重了。
代谢酒精的2种酶含量都多,或者活性高。这类朋友非常能喝,体内的酒精能够迅速被代谢,以汗水和热量的形式排出。酒桌上千万别被他们盯上,惹不起,躲得起!

酒量能不能练大?
有人说,酒量好不好,先天因素最重要,但通过后天慢慢练习,酒量也可不断增加。
机体的确会对酒精耐受,造成越来越能喝的假象。所谓“耐受”,仅是酒精反应耐受,随着饮酒量增加,危害也会增加。
简单点说就是,如果人体内缺乏高效的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶,基本上就确定你的酒量有限了,不会再有大的改观。
《中国居民膳食指南》(2016)建议,男性一天饮用酒精量不超过25克(相当于啤酒不超过一瓶,葡萄酒不超过250毫升,38度的白酒不超过2两,高度白酒不超过1两);女性不超过15克(相当于啤酒半瓶多一点,葡萄酒150毫升,38度的白酒不超过1两),否则即为饮酒过量。
大家千万记住:
饮酒要适量!

来 源 | 龙华妇幼健康
封面图片来自壹图网
编 辑 | 阿 敏
原标题:《几杯酒下肚就脸红or面色不改的人,谁更能喝?》
【正文完】
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