欢迎来到食品行业网食品行情资讯食品采购商名录, 用户名: 密 码: 免费注册 设为首页 | 加入收藏
食品行业网食品行情资讯食品采购商名录

业内动态 外贸新闻 安全质量 技术新闻
统计数据 企业快报 致富之路 健康美食
标准法规 市场行情 展会信息 食品资讯

·产品分类 产品列表 产品报价
·供求分类 供求列表 报价列表
·企业分类 企业列表 生产型企业
请输入企业关键字:  热门搜索:葡萄酒企业 食品加工 食品机械 配料添加剂 生产型企业 按地区查找
食品行业网食品行情资讯食品采购商名录 >> 食品资讯 >> 健康美食 >> 美食保健 >> 老年人走出吃肉的误区会更健康

美食保健

老年人走出吃肉的误区会更健康
【食品行业网食品行情资讯食品采购商名录】 来源:人民网 时间:2020-01-02 【打印】【关闭】【收藏本页
  老年人普遍存在这样的饮食观念:肉是年轻人吃的,老年人要多吃容易消化的面食;肉太老了嚼不动,老年人吃肉要炖的烂烂的,好消化……其实,这些都是老年人在饮食上的误区。

  误区一、肉是年轻人吃的,老年人要多吃主食,少吃肉。

  老年人如果长期只吃面食、稻米等食物和软烂蔬菜,而鱼禽肉蛋奶和豆制品吃得少,容易因蛋白质营养不良造成肌肉减少、免疫力下降、骨折、贫血。老年人虽然热量摄入比年轻人要低,但蛋白质摄入量不应低于年轻成年人65克/天,如果按照每公斤体重计算(身高—105=标准体重),那么蛋白质需要量应不低于1克/公斤体重。

  膳食蛋白质的主要来源是鱼禽肉蛋奶等动物类食物和豆制品,这些食物也是优质蛋白的来源,而谷类主食和蔬菜、水果中的蛋白质不属于优质蛋白。红色的动物内脏、红肉、动物血是铁、维生素B12的主要来源,对避免缺铁性贫血、巨幼细胞性贫血有积极作用,所以也不建议老年人完全采用豆制品替代肉类。老年人每天的蛋白质来源由动物蛋白和植物蛋白构成,那么每天可以从这些食物中吃到多少蛋白质呢?

  每天的优质蛋白来源:

  1个大点的鸡蛋约7克蛋白质

  300克牛奶约10克蛋白质

  50~75克猪牛羊瘦肉和去皮鸡鸭肉约10~20克蛋白质

  50~75克鱼虾约9~14克蛋白质

  50克北豆腐约6克蛋白质

  50克南豆腐约3克蛋白质

  一小碗200克豆浆约4克蛋白质

  另外,来自于谷类杂粮的蛋白质:

  50克面粉制作的所谓1两馒头(成品重量约75克)蛋白质含量5.2克;

  50克大米制作的所谓1两米饭(成品重量约100克)蛋白质含量3.4克;

  100克土豆或山药、芋头的蛋白质含量约2克;

  100克红薯蛋白质含量约1克。

  误区二、老年人吃肉要炖的烂烂的,好消化。

  老年人随着年龄增长,咀嚼功能和消化功能下降等情况会出现,易造成老人肉类食物摄入量不足,即使吃肉也会炖煮的较烂。比如酱牛肉至少需要炖煮90多分钟,炖五花肉需要120分钟、炖鸡块也要至少60分钟,甚至炖鱼的时间都不会太短,这样烹制的肉类食物的确易于咀嚼和消化。但随着加热时间延长,肉类中的维生素B族、维生素A会氧化较多。

  其实,炖煮1~2个小时的肉,完全可以在不到一分钟的时间内烹制成熟,而且非常适合老人食用,并且便于蛋白质的消化和吸收。比如用猪瘦肉或牛瘦肉绞成比较细的肉馅,加入盐、蛋清、葱姜水、淀粉搅拌成肉泥来汆丸子,可以在短短15~30秒钟受热成熟,并且口感滑嫩有弹性、蛋白质更容易消化和吸收。用这种方法可以制作的高蛋白食物很多,比如冬瓜汆牛肉丸子、小白菜汆猪肉丸子、海苔鸡肉馄饨、韭黄鲅鱼丸子、鲅鱼饺子、湖北鱼糕、肝膏羹等等。

  肉类食物老年人不仅每天都可以吃,而且要尽可能短时间加热,选用蒸汽或水作为传热的低温烹调方法,这样不仅可以获得足够的蛋白质,而且蛋白质更容易消化和吸收。最重要的是,这连肉类食物中丰富的维生素也会保留更多。

  误区三、老年人要多吃五花肉、排骨这些比较香的肉类。

  随着年龄增长,老年人牙齿缺失情况比较普遍,而且随着具有咀嚼功能的牙齿逐渐减少,对于肉类食物的选择有明显的局限性,所以很多老人爱吃脂肪含量较高的五花肉和排骨。毋庸置疑的是这些高脂肪的肉类食物可以提供更高的热量,对于老人来说是可以适量选择的。但如果老人血脂较高、有肥胖、冠心病、高血压、脑梗等风险,则不宜选择这些肥腻的肉类。

  五花肉、排骨因为脂肪含量高,不仅味道比较香,而且口感更软、容易咀嚼和吞咽。其实高脂肪的肉类食物并不是最好的选择。老年人应多吃白色肉类,比如鸡鸭肉、鱼虾贝类等食物,这些白色的动物性蛋白质来源的食物,不仅脂肪含量低、蛋白质含量高,而且富含多种维生素和微量元素,每天可以吃40~75g(净肉重量),如果红肉类的畜肉吃的少,那么白肉类食物还可以再多吃一些。除了高血脂、痛风的老人之外,富含血红素铁的猪肝、鸡鸭肝每周都可以吃一次,鸭血等红色肉类食物每周可以吃2次,可以更好的帮助预防贫血。
【正文完】
食品产品库】【食品企业库】【食品供求信息

健康美食

更多>|
美食菜谱
美食瘦身
美食保健
美食营养
· 夏天怎么吃冷饮才能避免肠胃受伤害呢?
· 急性胃肠炎患者饮食方面需要特别注意什么呢?
· 天儿热了!这些“冷”知识您瞅仔细
· 睡前喝杯热牛奶,你的身体将会面临这些问题
· 中国疾控中心:没有证据证明鱼类可感染新冠病毒
· 化妆品监督管理条例
· 李克强签署国务院令 公布《化妆品监督管理条例》
· 涨姿势!端午吃粽子,如何既解馋又不胖?
· 吸烟、饮酒总戒不了?小心你已物质成瘾
· 一天必须吃三餐?专业的回答来了
· 专家建议来了!端午将至,雄黄酒究竟能否饮用?
· 吃饭咬舌头不是“馋肉吃”是中风先兆
· 冰镇啤酒并不能真正清热解暑 喝太多小心遭遇“啤酒病”
· 备考期间医生教你如何吃早餐、夜宵
· 冠心病、脑梗塞等患者 两天吃一个鸡蛋较合适
· 关于酸奶的是是非非:常喝防抑郁 喝多伤记忆

最新资讯

更多>|
· 安徽:农技人员下田指导菜农恢复生产
· 江西九江柴桑区硬核措施保粮食安全
· 唐代的茶是什么味道?
· “南汇水蜜桃”上市 小小农产品造就浦东大品牌
· 省委常委、宣传部部长肖莺子调研春光椰子王国,点赞“文化+旅游”模
· 公安部农业农村部部署开展打击长江流域非法捕捞专项整治行动
· 崇仁力推蔬菜产业项目建设
· 随州开展畜禽养殖污染专项整治
· 我省夏粮丰收已成定局 小麦总产预计23.3亿公斤,比上年增长3%
· 陕西建成全国最大矮砧苹果基地 种植面积达242万亩
· 第九届四川国际茶博会启幕 全省茶业十强县名单发布
· 广西三江:茶旅融合助脱贫
· 兰州警方查获一制售假酒窝点
· 安徽:长江干流及其8条重要支流今年完成退捕
版权与免责声明
1、本文系网友投稿或编辑转载,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
2、如涉及作品内容、版权和其它问题,请在30日内与本网联系,我们将在第一时间删除或断开链接!
※ 有关作品版权事宜请联系客服
回到顶部 关闭窗口

成人用品 情感图文 心理测试 经典短信 物流设备 我的酒 征信系统 全球五金 我爱军事网 武汉家装网 行业报告 文化资讯 健康网站 游戏 保温材料 喷码机 食品机械 安防监控 复印机 包装袋 广告服务 真空泵 制冷设备 石材 汽车用品 物流设备 性保健品 自慰器 ic商机网 光纤模块 情感图文 酒网 飞机杯 延时喷剂 女优名器 臀胸倒模 助勃增大 充气娃娃 锁精套环 前列腺 实体玩偶 女性用品 按摩棒 仿真阳具 转珠棒 G点震动棒 性爱机器 跳蛋 AV震动棒 双乳刺激 后庭拉珠 充气男人 私处挑逗 情趣服饰 性感裙装 情趣内裤 三点激情 连体网衣 情趣丝袜 制服诱惑 双人情趣 男女共震 同性用品 SM套装 调教工具 乳夹口塞 体位道具 后庭肛塞 贞操裤 助情保健 延时喷剂 女用催欲 催情香水 润滑液 人体润滑 唇吸润滑 后庭润滑 防过敏 玩具清洗 避孕套 超薄体贴 创意时尚 冰火果味 浮点颗粒 超凡持久 螺纹刺激 超值组合 丰胸缩阴 缩阴养颜 丰胸美胸 私处护理 成人用品排行 火爆情趣内衣 火爆延时喷剂 女性仿真倒模 女用自慰器 飞机杯自慰器 男根增大 能否给我个家 男性用品 女性用品 助情保健 情趣内衣 飞机杯 仿真阳具 双人情趣 震动棒
揭秘:男女最钟爱的一些性爱体位! 老年人对性生活的质量 中老年性观念:浅谈老年人禁欲保精是否合理? 让女人性爱满足绝非易事 爱情就像车站的告别 转眼各自天涯 男人必看,同房前戏要多久最合适? 跟法国女人学习5个“勾引”高招 如何让女人也“射精”? 女朋友前戏没感觉不妨试试这些 性交尝鲜不是红杏出墙! 让夫妻双方无比恩爱的性爱绝技 性爱中最浪漫的事 婚外恋:“容忍”去应对婚外情能挽回? 自慰手淫:告诉你少女自慰处女膜不会破裂法 男人这种动物凶猛啊 补肾壮阳让你越来越男人 市面上的女性怀孕试纸怎么看图解 性高潮:教你应该如何延长女性的性高潮时间 女人过夫妻生活时的快感到底什么感觉 秘技 让男人随时畅享性生活