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美食营养

它才是“水果之王” 这8个真相不知道,以前都白吃了!
【食品行业网食品行情资讯食品采购商名录】 来源:新华网 时间:2018-03-09 【打印】【关闭】【收藏本页
   猕猴桃在我国有悠久的发展历史,早在两千多年前的《尔雅》、《诗经》及以后的唐、宋、明、清医学书籍中就有所记载。猕猴桃有硬毛猕猴桃、紫果猕猴桃等十几种野生猕猴桃。

    真相一:猕猴桃的维生素C含量是橘子的5-10倍

    猕猴桃号称“水果之王”,猕猴桃鲜果中维生素C含量高于山楂,是柑橘的5~10倍,仅次于枣、沙棘和刺梨。维生素C具有比较强的还原性,所以是一种很强的水溶性抗氧化维生素,它可以提高体内红细胞的抗氧化力,提高机体免疫水平。

    真相二:猕猴桃的膳食纤维含量是菠萝的2倍

    猕猴桃含有丰富的膳食纤维,每100克猕猴桃中含有2.6克膳食纤维,约为菠萝中膳食纤维的2倍,除了含量丰富,猕猴桃中同时含有可溶性、非可溶性两种膳食纤维,其中非可溶性膳食纤维促使排便,预防及改善便秘,清除体内垃圾,促进肠道内的有益菌群的生长;可溶性膳食纤维有促进肠道蠕动的作用,能够延缓肠道对糖、脂质的吸收,控制血糖升高。

    真相三:近代研究发现猕猴桃可降低甘油三酯

    《全国中草药汇编》里载有“猕猴桃果味酸、甘; 性寒。调中理气,生津润燥,解热除烦。根、根皮: 味苦、涩; 性寒。清热解毒, 活血消肿, 祛风利湿”。近代研究发现,猕猴桃可防止致癌物质亚硝胺生成,还可降低血胆固醇及甘油三酯水平,对癌症及高血压、血脂异常、冠心病等有预防和辅助治疗作用。

    真相四:猕猴桃可以和海鲜一起吃

    传说是大量的维生素C会让海鲜中的五价砷还原为毒性较强的三价砷。这话看似惊悚,但细想一下,谁会一次吃一斤多猕猴桃,同时再吃一满脸盆的虾蟹?更重要的前提是:这些虾蟹还必须是严重污染的水域里面生长的,砷超标需要达到500倍。所以不要忘了“抛开剂量说毒害,等于耍流氓”。

    真相五:猕猴桃可以与牛奶同食

    话说这样的搭配容易让牛奶凝固不易消化。那么,牛奶遇到猕猴桃汁后出现絮状物,难道就不能消化了吗?照这么说,酸奶都不要喝了,因为蛋白质都凝固不能吸收了。殊不知我们自己的胃酸的酸度要远高于猕猴桃,奶类中的酪蛋白遇到酸性物质后就凝固成豆花一样的东西,因此会在胃里面慢慢消化,不会“顺流而下”,所以能更好的吸收,这是太简单的常识了。

    真相六:胃寒的人也能吃猕猴桃

    所谓的胃寒其实是胃消化功能较弱,不能吃难以消化或温度比较低的食物,所以首先不要吃冰凉的猕猴桃,以免让胃受凉后影响消化功能;其次不能吃太硬的猕猴桃,因为没有完全熟透的猕猴桃中蛋白酶的活性较强,容易刺激上消化道粘膜,甚至分解口腔粘膜中的蛋白质,引起刺痛的不适感觉,所以建议饭后食用成熟的猕猴桃。其实,猕猴桃和高蛋白的肉类一起搭配,会更好的促进肉类的消化,并且给菜肴丰富的口味。

    真相七:猕猴桃和奇异果,同宗不同种。

    上个世纪1904年,当时被称为中国鹅莓的中华猕猴桃辗转传入南半球的新西兰,经园艺专家在当地独特的种植环境下,培育成为全新的品种,例如如今畅销的圆头的黄芯奇异果,就是在新西兰培育而成的。当地人根据新西兰的国家象征——一种长有褐色羽毛的奇异鸟,为这种水果命名为“奇异果”。猕猴桃与奇异果的差别在于产地和品种,一个是本土学成、一个留学海归,属同宗不同种。

    真相八:红芯绿芯黄芯猕猴桃,没有太大营养差别

    猕猴桃既有红、绿、黄果肉之分,黄色果肉猕猴桃中类胡萝卜素含量较多,绿色果肉猕猴桃含有较多的叶绿素和类胡萝卜素,而红色果肉猕猴桃中则含有较多的花青苷,具有抗氧化、抗炎、改善视力等功效,能降低二型糖尿病和心血管疾病的风险.这三者并没有太大的营养差别,可按照自己喜欢的口味挑选。

    猕猴桃三种超棒的吃法

    牛油果猕猴桃汁

    材料:猕猴桃2个 牛油果半个 啤梨1个 牛奶40ml 蜂蜜1-2大勺

    做法:1.牛油果切半取半个,挖取果肉备用。2.啤梨削皮去核切小块。3.猕猴桃切去两头,去皮切块。4.水果块通通丢入料理机。5.倒入40ml牛奶,按自己口味加入蜂蜜,搅打成果昔状即可。

    香蕉猕猴桃燕麦酸奶.

    材料:1杯酸奶 3/4杯燕麦片 2个香蕉 2个奇异果

    做法:1.香蕉和猕猴桃去皮切片,备用。2.在一个中等的罐子里,放少量的酸奶在底部。3.依次加入香蕉、奇异果、燕麦片即可。

    银耳皂角米奇异果羹

    材料:猕猴桃一只 银耳15g 皂角米5g 枸杞10—15粒 冰糖少许

    做法:1.银耳和皂角米冲洗干净,分别用碗装水泡发一晚。2.泡发好的银耳去蒂撕小朵,皂角米和银耳分别用漏勺冲洗干净。 3.皂角米和银耳倒入砂锅,加1L清水,煮沸后转小火煲1—1.5小时。4.最后三十分钟加入枸杞,最后15分钟加入冰糖。5.此时将猕猴桃削皮切小块倒入,小火煮三分钟即可。
【正文完】
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